Архив за Февраль, 2006

Помидоры с грибами

Помидоры средней величины промойте, срежьте верхнюю часть и слегка отожмите. Сделайте в них углубление и посыпьте солью и перцем. Наполните помидоры грибным фаршем, украсьте зеленью и накройте верхушками.

Помидоры с грибамиГрибной фарш: соленые или маринованные грибы, или отварные шампиньоны мелко нарежьте, добавьте мелко нарезанный лук и заправьте салатной заправкой или сметаной.

Приятного аппетита)))

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Как подавать копченых кур

У копченых кур надо удалить спинной хребет, обрезать кончики крыльев – они на стол не подаются.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Рябиновый напиток

Состав: 150 г. рябиновых ягод, 3 – 4 ст. ложки сахара, 1 л. воды.

Спелые ягоды рябины вымойте, разомните и залейте водой. Отварите и поставьте на 2-3 часа отстояться. Процедите, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Охладите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Коктейли слоистые

Коктейль – “петушинный хвост” (англ. cock – петух, tail – хвост).

Слоистые как раз и есть петушиные коктейли, от которых и пошла родословная всех коктейлей. Разноцветные слои делают привлекательными эти коктейли. Они относятся к группе крепких, возбуждающих аппетит. В большинстве случаев на званых обедах и больших приемах слоистые коктейли подают как апперетив. Слоистые и факельные коктейли пьют без соломинки, к ним не требуется никаких приборов. Подают их в бесцветных конусных или цилиндрических бокалах или коасивых бокалах для мадеры на высокой ножке. Компоненты заливают, чуть наклонив бокал, чтобы не смешать слои. В оборудованных барах имеется специяльная ложка для составления слоев. Первыми следует наливать более плотные по составу густые напитки – сиропы, ликеры, десертные вина, затем – джин, виски, водку, коньяк, соки, взбитые сливки.

Слои коктейлей будут более отчетливыми, если бокалы предварительно на 20-30 минут поставить в холодильник.

К слоистым коктейлям могут быть поданы канапе и бутерброды, нарезанные в виде квадратиков, кружочков и ромбиков, с килечным и селедочным маслом, икрой, лососем или балычными изделиями, с миногой, сардинами или шпротами, с ветчиной, бужениной, свежим помидором или ранним огурцом. Можно подать также горячие маленькие бутерброды, некоторые горячие закуски, не требующие особой сервировки стола, например жаренные курземские колбаски на шпажке, валованы, а также традиционные закуски к коктейлям – жареные орехи, соленые палочки с тмином. К бутербродам лучше всего подать шпажки, к горячим бутербродам и горячим закускам закусочный прибор – нож и вилку.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)

Коктейль “Солнце”

Состав: 300г. ванильного ликера, 250 г. рома, 10 яичных желтков.

Влейте в охлажденные бокалы ликер, затем аккуратно опустите отделенный от белка целый желток и ложкой залейте ром.

Висящий между слоем ликера и рома ярко-желтый желток придает этому коктейлю некоторую пикантность. ;-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Грог

Знаменитый английский грог. Он так часто упоминается в книгах. Что же это такое?

Грог – горячий коктейль и сделать его совсем просто!

В чашку крепкого чая добавьте 2 ст.ложки рома или коньяка, а можно по ложке и того, и другого. Подавайте с лимоном в сахарной пудре.

Согревайтесь на здоровье)))

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Рагу из баранины

Состав: 1 кг. баранины (мякоти), 1 кг помидоров, 1 кг лука, соль, молотый перец.

Рагу из бараниныПомидоры залейте кипятком и снимите кожицу. Мясо нарежьте кусочками (20 – 30 шт.), и нашинкуйте лук. Положите в кастрюлю нарезанные помидоры, мясо, перец, соль (мясо посолить и поперчить надо заранее). Поверх мяса положите лук. Тушите в открытой посуде, пока жидкость не покроет лук, а затем накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа.

Рагу подайте к столу в керамической посуде, с сухарями из белого хлеба.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Молочно-фруктовый коктейль

Как все в детстве любят молочный коктейль! Оказывается, его очень легко готовить.

Молочный коктейльСостав: 2 стакана молока, 1 стакан фруктового или ягодного сока, 200 г. сливочного мороженного, 1-2 ст. ложки сахарного сиропа.

Все компоненты взбить в миксере, и разлить в бокалы.

Быстро, лекго и безумно вкусно!!!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 6 votes)

Чтобы макароны не слипались

Чтобы не слипались макароны – добавьте в кипящую воду 1-2 столовые ложки растительного масла перед тем как положить в нее макароны.

Не варите их на сильном огне, и не забывайте перемешивать.

Когда сольете воду – промойте их в горячей воде (если в холодной будете мыть – они быстро остынут) и перемешайте потом их со сливочным маслом.

Совет от Кухарки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (18 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)

Жаренные кабачки

Состав: небольшие кабачки, мука или панировочные сухари, растительное масло или жир, немного соли (а можно и вообще не солить).

Кабачки жаренныеОчистите кабачки от кожи и Нарежьте кружочками толщиной 2 см. Каждый кружочек немного посолите и обвалайте в муке или сухарях. Разогретую сковороду смажьте жиром и обжаривайте кабачки с двух сторон на медленном огне.

К кабачкам очень вкусна холодная густая сметана.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 3 votes)