Состав: 300 гр. говяжей печени, 2 ломтика батона, 1/4 стакана молока, 3-4 ст. ложки панировачных сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2,5 л говяжьего бульона (можно развести из кубиков), 400 гр. картофеля, зелень, соль, перец.
Очистите печень от пленок и протоков (лучше берите куски с тонким краем – там практически нет протоков и их легко чистить) и пропустите через мясоруубку. мякиш батона залейте молоком, отожмите и пропустите через мясорубку к печени. Всыпьте панировочные сухари и все хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец, яйцо, желток, сливочное масло и мелко нарубленную зелень, перемешайте и оставьте на 15 минут. В кипящий говяжий бульон положите нарезпнный соломкой картофель и варите его 5 минут. Влажными руками сформируйте из печени клецки, опустите их в суп и варите 15-20 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.
Суп с клецками из печени,