Рецепты от Кухарки

Состав: 0,5 зубчика чеснока, 0,6 стакана белого сухого вина, 0,6 стакана сливок, 275 гр. сыра камамбера, 1 ст. ложка кукурузной муки или крахмала, 3 ст. ложки кальвадоса.

Фондюшницу натрите изнутри чесноком и налейте в нее вино. Доведите вино до кипения и убавьте огонь. Влейте в фондюшницу сливки, добавьте нарезанный кубиками сыр камамбер и, постоянно помешивая, до полного расплавления сыра. Кукурузную муку разведите кальвадосом, влейте в фондю и варите фондю 2 минуты, помешивая. Подавайте к фондю яблоки и холодные вареные сосиски.

Интересно, а чем можно заменить кальвадос, учитывая, что кальвадос — крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра?

Состав: 100 гр. шампиньонов, 300 гр. тертого сыра, 300 гр. тертый сыр горгонцола, 200 гр. молока, 4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 100 гр. белого сухого вина, 800 гр. пшеничного хлеба (1 буханка), 0,5 ч. ложки молотого белого перца.

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, а хлеб – кубиками. Расплавьте сыр при температуре 60 градусов, яйца взбейте с молоком и влейте, помешивая, тонкой струйкой в сырное фондю. Затем поочередно добавьте в фондю шампиньоны, масло и вино. Обмакивайте в горячую сырную массу хлеб и ешьте.

Состав: 800 гр. твердого тертого сыра, 1 стакан молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки рубленого репчатого лука (1 луковица), 1 ст. ложка крахмала, 100 гр. белого сухого вина, 200 гр. вишневого сока, 800 гр. пшеничного хлеба (1 буханка), 0,5 ч. ложки молотого белого перца, 1 ч. ложка молотой паприки.

Смешайте сыр с молоком, маслом, перцем и луком и прогревайте на слабом огне, пока сыр не расплавится. Разведите крахмал вином, добавьте его, помешивая, в фондю, влейте сок и вскипятите. Нарезанный крупными кубиками хлеб обмакивайте в горячую сырную массу и ешьте.

Интересно, почему названо: “по-тесински” ?