Соленые грибы

Солить можно все съедобные грибы. Переберите грибы, отрежьте корни, разрежьте крупные на 2-3 части поперек и тщательно промойте холодной водой. Рыжики и опята можно солить сразу еще сырыми. Грузди, белянки, волнушки, свинушки и чернушки отварите в соленом кипятке 8-10 минут. На дно банки насыпьте слой соли и листья черной смородины. Грибы уложите рядами, корешками вниз, и каждый слой пересыпьте солью. Можно добавить в грибы немного душистого перца, лаврового листа, чеснока и укропа. Плотно уложенные грибы покройте слоем листьев черной смородины, затем чистой полотняной тряпкой и поставьте под гнет (какой-либо тяжелый предмет, может быть и банка с водой). Через 2-3 дня грибы осядут и дадут сок. Если в банке окажется место, туда можно добавить еще грибов – они тоже хорошо просолятся.

Для соления надо на 1 кг грибов 5 ч. ложек соли. Если солите рыжики, то соли берите меньше.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Соленые грибы, 3.3 out of 5 based on 9 ratings

Оставить комментарий