Вымойте говяжью печенку в воде. Снимите пленку ы пропустите печень через мясорубку. (Лучше возьмите край печени, где она тоненькая – в таком месте не бывает прожилок). Репчатый лук пропустите через мясорубку и смешайте с печеночной массой (2 луковицы на 1 кг. печени), посолите, поперчите, вылейте на разогретую с растительном маслом сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут. Получившуюся лепешку разомните вилкой.
Печеночный фарш,