Цикорий и витлуф

Существует два вида цикория: цикорий (трава) и салат витлуф. Оба одинаково горчат, потому что относятся к одному семейству трав. В первый год у этих растений формируются корни, а во второй год они начинают различаться.

цикорий обыкновенный


Обыкновенный и салатный цикорий идет на изготовления пищевой добавки со вкусом кофе, так популярный в России. Для этого корень цикория высушивают и жарят, а потом заваривают кипятком.

Салат цикорий, витлуф


Салат витлуф («Witloof») или салат цикорий – это кочаны цикория, которые выгоняют на торфе. Данный цикорий популярен в Бельгии, Франции, Голландии. Его добавляют в салаты. На вкус он горчит. Поэтому некоторые повара предлагают его обжаривать с сахаром и подавать как гарнир.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)
Цикорий и витлуф, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Тэги: ,

Оставить комментарий