Индийская вегетарианская, или ведическая, кулинария – это составная часть аюрведы, древней науки о здоровье, крастоте и долголетии.
Основные принципы:
- ненасилие, или отказ от мяса, птицы, рыбы и яиц;
- правильное использование шести главных вкусов:
- сладкого,
- кислого,
- острого,
- вяжущего,
- горького,
- соленого;
- Главный: каждое блюдо готовится с любовью!!!
“Я никого не ем!” – вот главный закон и большая часть Индии живет по такому закону. Изначально человек был вегетарианцем, а всеядным (то есть также в пищу употреблять и мясо, и рыбу) нас сделали капризы природы. Суточная норма белка для человека составляет 45 гр. И его вполне можно получать из доступных продуктов (исключение могут составить люди с севера Индии и другой местности, где, практически, ничего не растет – вот они и вынуждены быть хищниками) растительного происхождения. Более того, в Индии вегетарианство считается еще и духовным ростом (В идее реинкарнации любой после смерти может стать и кошкой, и коровой, и насекомым, и мужчиной, и женщиной – все зависит от чистоты его души).
Как питаются Индийцы:
- Рис – для индийца, все равно, что для нас хлеб. Умелые кулинары готовят его долго в большом количестве воды на маленьком огне и подают его так, что каждая рисинка лежит отдельно.
- Основным источником белка – бобовые: фасоль, бобовые, чечевица и горох. Из них делают похлебки.
- Животные белки индийцы получают из молока и молочных продуктов.
- Мясо едят лишь в некоторых районах.