Хорошо очищенные потроха промойте в нескольких водах, поварите 30 минту, остудите и нарежьте в виде лапши. Лук нарубите, обжарьте в растительном масле, добавьте красный перец, томат-пасту, лавровый лист и майоран и смешайте с потрохами и 1-2 стаканами воды. Накройте крышкой и тушите до готовности. Когда потроха станут мягкими, добавьте рубленую зелень петрушки. Разведите поджаренную до кремового цвета муку в небольшом количестве воды или сметаны, добавьте к потрохам и вскипятите.