Как очистить кальмара и осьминога

Кальмары, осьминоги и каракатицы относятся к головоногим беспозвоночным.

Готовятся они также – очень быстро))) буквально за 2-3 минуты, если их передержать – станут резиновыми. Хотя осьминога можно готовить и 1,5 часа – тогда он снова станет мягким.

Но перед любой готовкой надо будет их очистить. Принцип очистки простой:

Отрежьте головоногому голову, выверните тело наизнанку, удалите внутренности и выдавите клюв. У кальмаров я в детстве еще и пленку с туловища и щупалец счищала под струей холодной воды.

Запись была опубликована Четверг, Ноябрь 30th, 2006 в 15:56 в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Рецепты морепродуктов. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.