Состав: 600 г. филе говядины, соль, молотый перец, 6 луковиц, 3 стакана молока, сахар, мука, оливковое масло, сливочное масло.
Мясо нарежьте ломтями толщиной 1,5-2 см, посолите, немного надрежьте слой жира по краям. Порубите острым ножом с одной стороны, чтобы бифштекс был гладким. Ломтям придайте круглую форму и положите в посуду один на другой, дайте им отстояться. Затем жарьте в большом количестве кипящего оливкого масла (или сливочного) с обеих сторон 6-8 минут, постоянно поливая бифштекс жиром со сковороды. Если нажмете на него вилкой и он будет эластичен, значит, бифштекс готов.
Готовый бифштекс поперчите, выложите на подогретое блюдо для жаркого и полейте растопленным маслом. Украсьте жаренным луком и маринованными огурцами.
Жаренный лук: Лук нарежьте кружочками и подержите 10-15 минут в молоке. Слейте через сито, чтобы молоко стекло, посыпьте мукой лук, посолите, немного добавьте сахару и обжарьте в масле.