Жульен из шампиньонов
Состав: 500 гр. шампиньонов, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, соль.
Залейте грибы водой, чтобы она только их прикрывала и варите, подсолив, минут 10. Отбросьте на дуршлаг. Крупные порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле. Поставьте бульон охлаждаться. Пассеруйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте. Сковороду с луком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки и залейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 минут (можно потомить жульен в сковороде). Подавайте горячими.
(голосов: 95, среднее: 3.36 из 5)
Loading ...
Ноябрь 28, 2006 в 10:14 дп
А я слышала, что в жульен надо добавлять сметану… И еще там сверху должен быть сыр.
Декабрь 28, 2006 в 6:26 пп
Угу. Сметану ставят на медленный огонь, добавляют соль и муку и используют сие как соус. А сыр даже на картинке есть:)) Лохонулись малец:))
Декабрь 28, 2006 в 11:05 пп
забыла про сыр написать
зато картинка исправила недопись )))
Январь 13, 2007 в 10:13 дп
да на жульен ни как не похоже грибное рагу какоето.
Март 20, 2007 в 10:33 пп
Я так если честно и не поняла как его готовить, и на картинке что-то не то, можно еще раз, только со сметаной и в жидком виде.
Апрель 11, 2007 в 10:18 дп
ну где же найти рецепт настоящего жульена!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Апрель 30, 2007 в 3:01 пп
Пожалуйста! Просто и вкусно!
жульен из курицы
русская кухня
Ингредиенты: птица филе жареное 300 г,
грибы жареные 100 г,
масло сливочное 80 г,
сметанный соус 2 стакана,
сыр тертый 40 г.
Приготовление: Подготовленное филе птицы или дичи слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать,
промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и нашинковать соломкой. Птицу и грибы смешать,
заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 мин. Металлические порционные
кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Сверху горкой
насыпать тертый сыр. Поставить кокотницы в сильно разогретую духовку и запечь до образования румянной
корочки. Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противинь с горячей водой (слой 0,5 см). Подают
кокотницы горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку
кокотницы надевают бумажную папильотку.
Август 27, 2007 в 4:17 пп
На самом деле готовлю по такому же рецепту, который описывает Людмила (чуть выше), вот это настоящий жульен! Афигенно вкусно получается!
Август 28, 2007 в 4:47 пп
Жульен правильно готовить со сметаной а можно даже с майонезом тоже очень вкусно! и обязательно тёртый сыр с верху.Я использую белые грибы,подосиновики,в сто раз вкуснее чем шампиньоны
Апрель 2, 2008 в 4:28 пп
ДА жульен эт легко)) и оч.оч вкусно))))) я например ни когда ен запоминаю что класть и как делать и по этому всегда делаю на угад получается класно)))))
Я обжариваю грибы(быз курицы) с луком)(эм специи по вкусу) потом
Кладу в глиняный гаршочек перемешаю со сметаной
Натираю много-много))) сыра
И в духовку!
Но в духовке я держу пока не запечётся у меня всегда по разному получается!
а ещё очень вкусно тоже самое в микроволновке делать)
Апрель 2, 2008 в 4:29 пп
О и Я ЩАС БУДУ С подосиновиками делать))))))))))