Утка фаршированная
С утки снимите кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и осторожно снимайте ее, как перчатку. Косточки остаются только в крылышках и на коцах ножек. Отделите мясо утки от костей. Фарш готовится из мяса утки, 300-400 гр. свинины, 100 гр сала шпик, 1 ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке. Пропустите это все через мясорубку и добавьте 100 гр. зеленого горошка и 3 взбитых белка. Перемешайте, наполните кожу утки и зашейте разрезы.
Фаршированную утку заверните в марлю положите в кастрюлю, залейте водой (вода должна слегка покрывать утку) и посолите. Варите в течении 40 минут.
Готовую утку выложите на блюдо, спинкой вниз. Из кондитерского мешка (полиэтиленовый пакет со срезанным уголком) выпустите на утку тонкую струйку сливочного масла, в которое подмешан свекольный сок. Украсить также можно овощами, варенными яйцами, фруктами, клюквой, брусникой, солеными огурцами.
(голосов: 6, среднее: 2.67 из 5)
Loading ...
