Грибной суп
Состав: 400-500 гр. грибов (можно замороженных), 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, черный перец.
В этом рецепте используются замороженные грибы, потому что их сначала варят, а потом замораживают. Но если у вас свежие грибы, то их следует сначала отварить и сохранить грибной отвар для супа. (далее…)
Картофельные оладьи с ветчиной
Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. ветчины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 200 гр. жира, соль. (далее…)
Картофельный суп
Состав: 700 гр. картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, кубики “овощной бульон”, 250 гр. консервированной фасоли, 80 гр. куриной ветчины или другой колбасы, соль, черный перец, тертый мускатный орех, петрушка. (далее…)
Суп из куриного, индюшачьего или мясного фарша готовится быстро и недорого.
Суп из куриного фарша
Состав: 200 гр. куриного или индюшачьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 5-6 картофелины, 50 гр. вермишели, 200 гр. капусты, соль, специи для супа (лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели). (далее…)
Состав: 500 гр. крапивы, 4 яйца, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковиица, 1 ст. ложка нарубленной зелени, 1 ст. ложка топленого масла, 150 гр. сметаны, соль.
Измельчите лук, морковь и вареные яйца. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, соль и 1 стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на небольшом огне. Когда выпарится вода и останется только масло, влейте отваренную и протёртую крапиву вместе с отваром, добавьте в крапивный суп 1 – 1,2 л воды и прокипятите 15 минут. Затем добавьте в крапивный суп очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, подсолите и варите ещё минут 15 до готовности картофеля. Снимите суп с огня и добавьте порубленную зелень. Подавайте суп со сметаной.
Для такого супа вместо крапивы можно использовать щавель, шпинат или даже салат.
Состав: 500 гр. картофеля, 3-4 луковицы, 50-60 гр. сливочного масла, 80 гр. сметаны, зелень, соль, бульонный кубик или специи для картофеля, растительное масло.
Нарежьте лук кольцами, положите в кастрюлю для микроволновой печи, залейте маслом, накройте крышкой и прогрейте в микроволновой печи на полной мощности 3-3,5 минуты. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. Посолите, приправьте, влейте немного воды и все перемешиваем. Закройте крышкой и прогрейте при максимальной мощности 5-7 минут. Затем добавьте в картофель с луком сметану и готовьте еще 5-7 минут при максимальной мощности в микроволновке с закрытой крышкой. Перед подачей украсьте нарубленной зеленью.
Состав: 1 небольшая редька, 2-3 вареные картофелины, 100-150 гр. вареного мяса, 2 луковицы, 1 вареная свекла, 1-3 вареных моркови, 4 яйца, 200 гр. консервированной кукурузы, 2 яблока, майонез.
Натрите редьку на крупной терке, слегка подсолите ее, чтобы вышла горечь и уложите на блюдо ровным слоем. Далее выложите тертый картофель, майонез, нарезанное кубиками вареное мясо, тертая на крупной терке морковь, снова майонез, рубленные яичные булки, кукуруза и тертые на крупной терке яблоки. Сверху обильно полейте салат-торт майонезом и посыпьте раскрошенными желтками.
Состав: 250 гр. коричневой чечевицы, 300 гр. светлого безалкогольного пива, 1 луковица, 3 сушеных томата в масле, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л. овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки с кореньями, 400 гр. картофеля, 400 гр. томатов в собственном соку, 1 ст. ложка светлого винного уксуса.
Насыпьте чечевицу в миску, залейте пивом и вымачивайте 3-4 часа. Репчатый лук очистите и порубите кубиками. Сушеные томаты достаньте из масла и измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло и пассеруйте в нем лук. Добавьте чечевицу вместе с пивом, лавровым листом и бульоном и варите на слабом огне 15 минут. Нашинкуйте петрушку с кореньями. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Вместе с зеленью добавьте в суп и варите еще 15 минут. Слейте сок с консервированных помидоров, томаты крупно порежьте и вместе с сушеными помидорами добавьте в суп и варите еще 3 минуты. Суп посолите, попречите и приправьте уксусом.
Состав: 4-5 сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки вермишели, 2 картофелины, соль.
Залейте грибы кипятком, накройте крышкой и оставьте на час. Поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь и посолите. Варите минут 15. Выньтегрибы шумовкой, порежьте их и положите в бульон. Туда же добавьте порезанную картошку и вермишель. Варите до готовности картошки (около 10 минут). Предварительно пожаренный лук всыпьте в кастрюлю. Суп готов. Подавайте со сметаной.
Состав: 1 кг. картофеля, 2 желтка, 1 луковица, соль, растительное масло.
Очистите лук и картофель и натрите их на терке (или используйте комбайн или шинковку). Добавьте яйца, соль и хорошо все перемешайте. Раскалите сковороду, разогрейте на ней растительное масло и, выкладывая ложкой лепешки, обжаривайте их с обеих сторон. подавайте со сметаной и молоком.
Иногда добавляют в рецепт муку, от этого драники становятся более сытными, но картофельный вкус теряется. И если добавлять белок, то дранники становятся более грубыми на вкус.