Майонез – эмульсия яичных желтков и растительного масла.
Чтобы приготовить его в домашних условиях нужна осторожность.
Положите в миску с круглым дном 2 желтка и взбивайте ложкой или вилкой. Постепенно по капле добавляйте растительное масло и следите, чтобы майонез приставал к небольшому островку на дне миски. Если этот островок уменьшается – перестаньте добавлять масло и взбивайте майонез до тех пор, пока островок не увеличится. По мере взбивания майонез будет становится все светлее и начнет загустевать. Когда майонез станет белым и объемом 200 гр. (1 чашка майонеза получается из 2 желтков), тогда посолите и приправьте лимонным соком.
Майонез можно также взбивать миксером с венчиками, только надо, чтобы венчики касались дна миски, и масло надо вливать в начале очень осторожно.
Если хотите делать миксером с лопаточками, то сразу влейте в высокую емкость желтки и масло и поставьте взбиваться.
Можно сделать в комбайне: в яйца со специями тоненькой струйкой вливайте растительное масло. Для этого есть маленькая дырочка в крышке или в стакане-заглушке! Этим способом мы пользуемся дома.
Состав: 2 яичных желтка, 200 гр. растительного масла, 0,5 лимона, соль.
Состав майонеза может менятся, в зависимости от вкуса. Можно добавлять уксус, укроп, чеснок и прочее.
Майонез (домашний),
Один совет по приготовлению которого я так и не нашел на форумах и рецептах, пришлось дойти к этому самому: Если у вас случилось так что ваш майонез при приготовлении вдруг превратился в понос или как говорят в жижу и дальнейшее его миксирование не дает результатов, чтоб воскресить его попробуйте влить чайную ложечку воды (из расчета на 150гр. раствора). У меня этот вариант прошел успешно, жижа на глазах при миксировании превратилась в майонез.
Сделал как указано в рецепте. Получилась смесь по консистенции как майонез. Но вкус и запах очень сильно отдает подсолнечным маслом. Так и должно быть по этому рецепту, или я что-то не учел?
В комбайне предусмотрена маленькая дырочка в крышке – специально для случаев, когда надо что-то добавлять тоненькой струйкой. Хорошо добавлять зубчик чеснока или укроп. Можно добавить 1 ч. ложку горчицы и 0,5 ч. ложки сахара (чтобы уменьшить кислоту половинки лимона). Для любителей по острее – хоршо подойдет черный и красный молотые перцы.
Some time ago, I needed to buy a car for my business but I didn’t earn enough money and could not buy anything. Thank heaven my comrade suggested to try to take the personal loans from trustworthy bank. So, I did so and used to be satisfied with my student loan.