Как определить готовность мяса

Существует 4 степени готовности мяса. Время, требуемое для приготовления мяса, зависит от толщины куска и на каждый сантиметр надо добавлять по 1 минуте жарения с каждой стороны.

Для бифштекса толщиной 2 см:

1. 1 минута (с каждой стороны)  - мясо с корочкой, но внутри почти сырое.
2. 2 минуты - Мясо внутри розовое с небольшими красными прожилками.
3. 4 минуты - мясо тонкими розовыми полосками, почти прожаренное.
4. 5 минут - бифштекс с румяной корочкой, полностью прожаренный внутри.

Запись создана: Вторник, 27 Июнь 2006 в 7:08 пп и находится в рубриках Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Рецепты мяса и субпродуктов (потроха). Вы можете следить за комментариями к этой записи через ленту RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв, или trackback с вашего собственного сайта.