Как делать суши ролл инсайд

На праздник или вечеринку стоит делать суши ролл инсайд (или аутсайд, рисом снаружи - но эти сложнее).

Нигири суши - простые в лепке, но разнообразие начинки слишком уж зависит от кошелька и ассортимента магазина - их лучше делать, когда не осталось нори, а риса и рыбы еще вдосталь. И если рис получился достаточно липким, а то они развалятся.

Суши (кулечки) - на них уходит слишком много листов нори, да и еще сворачивать кулечек надо наловчиться.

Оши-суши - специальных контейнеров может просто не быть в продаже, да и рыбы на них уходит много.

Суши в омлетовых мешочках или обжаренный рис в сыре тофу - для профессионала.

Суши ролл аутсайд - надо крутить, как обычный рулет, но рисом наружу и еще присыпать кунжутом или икрой. На деле оказывается сложнее, особенно если рис не стал достаточно липким.

Поэтому остановим свой выбор на роллах (инсайд - рисом вовнутрь).

Подготовьте ингридиенты для роллов: морепродукты (краб, кальмар, рыба, мидия и т. д.), освежающие овощи (авокадо, свежий огурец, сладкий перец, кукуруза, пекинская капуста и пр.), рис, сваренный для суши (клейкий рис без соли, сбрызнутый рисовым уксусом), соус (васаби, ткемали, карри и др. по вкусу), лист нори (сухих водорослей), можно еще добавить сытные наполнители (сыр, авокадо, крабовые палочки).

Нарежьте из продуктов полосочки длиной равной ширине листа нори, толщиной примерно 0,5х0,5 см и количеством, равным количеству листов нори (не накрутите жероллов без водорослей, хотя в такой ситуации можно заменить листьями салата - но это уже для ассов кручения рулетов!!!).

Положите суши-мат (бамбуковый коврик-салфетка, пока не увидела как крутят роллы - считала матики салфетками, всегда дома на столу лежали) короткой стороной к себе, положите на него целлофан (сама не кладу - матики новые, но вот если боитесь заноз - рекомендую!!!), лист нори гладкой стороной на целлофан и короткой стороной к себе и на него разложите 4-6 ч. ложек риса для суши. Разравняйте рис вилкой или специальной ложкой по всему листу водорослей так, чтобы с краев оставалось немного места (для лучшего закрепления шва и, когда будете прессовать и придавать форму роллам - начинка пойдет немного в стороны, поэтому с боков тоже нужен запас).

Смажьте рис выбранным соусом (или несколькими соусами). Положите полосочки начинки из рыбы и овощей.

Аккуратно сворачивайте рулетом от себя. Сначала загните на начинку краешек листа, лежащий возле Вас, и помогая себе суши-матом, плотно скрутите рулет.

Положите ролл на шов, оберните одним концом суши-мата и, натягивая один конец одной рукой, прессуйте второй рукой ролл под матом.

Проверьте с краев начинку. Если вылезла начинка - утромбуйте аккуратно вовнутрь, если мало, то излишки водорослей надо аккуратно отрезать ножницами. После дайте роллу спокойно полежать несколько минут.

Осторожно разрежьте ролл острым ножом на 6 или 8 частей. Если нож тупой - то лист нори будет рваться, а ролл будет разваливаться.

Выкладывайте суши роллы на блюдо и подавайте к ним васаби-пасту, соевый соус и маринованный имбирь (иногда еще кладут тертую редьку).

Запись опубликована Вторник, Январь 9, 2007 в 17:05 в следующих рубриках: Народные рецепты, Рецепты рыбных блюд, Рецепты суши, Рецепты японской кухни, Простые рецепты, Кулинарные хитрости, Рецепты морепродуктов, Кулинарные истории, Праздничные рецепты, Эротические рецепты, Кулинарные фишки. Вы можете отслеживать обсуждение записи, используя ленту RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий, или трекбек с Вашего сайта.