Что такое рассольник

Сто с лишним лет назад рассольником называли пирог. Н. В. Гоголь: “рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку поливается рассол, яйца рубленые“.

А суп, который называется рассольник, появился в старые времена и назывался калья. Готовили его с икрой, мясом, курицей, почками не только на огуречном рассоле, но и на лимонном растворе, а подавали с пирогами и пирожками.

Запись создана: Четверг, 29 Июнь 2006 в 2:05 пп и находится в рубриках Кулинарные истории, Рецепты пирогов, Рецепты супов. Вы можете следить за комментариями к этой записи через ленту RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв, или trackback с вашего собственного сайта.