Комментарии на: Разделка рыбы на филе http://www.kyxapka.com/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5/ Оригинальные пошаговые авторские кулинарные рецепты приготовления вкусных блюд дома с фото Thu, 22 Mar 2018 19:18:17 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 От: Dima http://www.kyxapka.com/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5/#comment-286617 Dima Wed, 15 Feb 2012 12:53:38 +0000 http://www.kyxapka.com/?p=2732#comment-286617 Вот это абсолютно правильный вариант.Хочу лишь добавить, чтобы легче было отделять от кожи, нужно плотней прижимать нож к разделочной доске, тогда и мясо останется на филе, а не на коже. Вот это абсолютно правильный вариант.Хочу лишь добавить, чтобы легче было отделять от кожи, нужно плотней прижимать нож к разделочной доске, тогда и мясо останется на филе, а не на коже.

]]> От: Аноним http://www.kyxapka.com/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5/#comment-286424 Аноним Fri, 04 Nov 2011 08:24:47 +0000 http://www.kyxapka.com/?p=2732#comment-286424 Рыбу желательно разделывать следующим образом: Разделывать необходимо хорошо наточенным ножом Отделяем голову от туловища (вынимаем жабры ,промываем) Отделяем от рыбы филе с рёберными костями. Для этого от позвоночника , начинаем делать разрез от головы до хвоста, ведя нож по позвоночной кости(при этом после разделки на позвоночнике остаются: верхний плавник,заднии плавники и хвост) Срезаем нижние плавники,срезаем рёберные кости плавными движениями желательно на всю длинну ножа, удаляем остатки позвоночника. Укладываем рыбу кожей к доске; к себе хвостом. У хвоста делаем надрез до кожи и срезаем её ножом (чтобы было легче снимать кожу нужно натягивать её со стороны хвоста) Если это сёмга или форель вынимаем пинцетом околопозвоночные кости которые можно нащупать пальцами !!! Если рыбу разделыва на филе БЕЗ кожи, то можно её не чистить. Рыбу желательно разделывать следующим образом:

Разделывать необходимо хорошо наточенным ножом

Отделяем голову от туловища (вынимаем жабры ,промываем)

Отделяем от рыбы филе с рёберными костями. Для этого от позвоночника , начинаем делать разрез от головы до хвоста, ведя нож по позвоночной кости(при этом после разделки на позвоночнике остаются: верхний плавник,заднии плавники и хвост)

Срезаем нижние плавники,срезаем рёберные кости плавными движениями желательно на всю длинну ножа, удаляем остатки позвоночника.

Укладываем рыбу кожей к доске; к себе хвостом. У хвоста делаем надрез до кожи и срезаем её ножом (чтобы было легче снимать кожу нужно натягивать её со стороны хвоста)

Если это сёмга или форель вынимаем пинцетом околопозвоночные кости которые можно нащупать пальцами

!!! Если рыбу разделыва на филе БЕЗ кожи, то можно её не чистить.

]]> От: Kyxapka http://www.kyxapka.com/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5/#comment-285845 Kyxapka Tue, 10 Aug 2010 12:10:58 +0000 http://www.kyxapka.com/?p=2732#comment-285845 Опишите поподробней, пожалуйста. Мой способ отличается от стандартной разделки рыбы тем, что я не срезаю мясо рыбы, а счищаю, сохраняя как можно больше ценного продукта. Опишите поподробней, пожалуйста. Мой способ отличается от стандартной разделки рыбы тем, что я не срезаю мясо рыбы, а счищаю, сохраняя как можно больше ценного продукта.

]]> От: николай http://www.kyxapka.com/%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5/#comment-285841 николай Sun, 08 Aug 2010 03:59:47 +0000 http://www.kyxapka.com/?p=2732#comment-285841 семгу следует разделывать на филе по-другому, как это делают японцы. семгу следует разделывать на филе по-другому, как это делают японцы.

]]>